Bontang, kota industri di Kalimantan Timur, tidak hanya terkenal karena sektor pertambangan dan kilang gasnya, tetapi juga memiliki kekayaan kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu kuliner yang menjadi kebanggaan warga setempat adalah Gami Bawis, sajian berbasis ikan lokal yang memiliki cita rasa khas dan tekstur menggoda.
Asal Usul Gami Bawis
Gami Bawis merupakan kuliner tradisional Bontang yang memanfaatkan ikan bawis, sejenis ikan air tawar dan payau yang mudah ditemukan di perairan sekitar kota. Nama “Gami” sendiri merujuk pada cara pengolahan ikan yang dicampur dengan bumbu rempah khas dan dimasak dengan teknik tradisional.
Sejak dahulu, masyarakat Bontang menjadikan Gami Bawis sebagai hidangan utama dalam berbagai acara keluarga, perayaan lokal, maupun festival kuliner. Tradisi ini pun diwariskan secara turun-temurun sehingga tetap lestari hingga saat ini.
Bahan dan Cara Memasak
Keistimewaan Gami Bawis terletak pada kesegaran ikan bawis dan perpaduan rempah yang sederhana namun meresap. Bahan utama yang digunakan antara lain: ikan bawis segar, bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, daun jeruk, dan sedikit garam.
Ikan dibersihkan dan dibumbui dengan rempah-rempah pilihan sebelum dimasak. Ada beberapa metode memasak Gami Bawis, mulai dari digoreng, dikukus, hingga dibakar dengan arang. Setiap teknik memberi rasa dan aroma yang berbeda, namun tetap mempertahankan cita rasa ikan yang segar.
Saat disajikan, Gami Bawis biasanya ditemani dengan nasi hangat dan sambal khas Bontang. Beberapa penjual menambahkan lalapan atau sayuran rebus sebagai pelengkap, sehingga menu ini semakin kaya rasa.
Cita Rasa yang Membuat Ketagihan
Satu gigitan Gami Bawis menghadirkan kombinasi rasa gurih, sedikit pedas dari cabai, dan aroma rempah yang harum. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan renyahnya kulit (jika digoreng) memberikan sensasi makan yang memuaskan. Keistimewaan lain dari kuliner ini adalah kesegarannya yang sulit ditiru oleh restoran di luar daerah.
Bagi warga Bontang, Gami Bawis bukan sekadar makanan, tetapi simbol identitas kuliner yang membanggakan dan mudah dikenali. Bagi wisatawan, mencicipi hidangan ini menjadi pengalaman autentik yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke kota ini.
Tempat Menikmati Gami Bawis
Kuliner Gami Bawis dapat ditemui di berbagai sudut kota Bontang, mulai dari warung kaki lima hingga restoran lokal. Beberapa tempat bahkan sudah terkenal di kalangan warga dan wisatawan karena resep khas yang dijaga turun-temurun.
Festival kuliner yang diadakan oleh pemerintah daerah juga sering menampilkan Gami Bawis sebagai hidangan unggulan. Acara ini memberi kesempatan bagi pengunjung untuk mencicipi berbagai variasi Gami Bawis sekaligus belajar tentang budaya kuliner Bontang.
Tips Menikmati Gami Bawis
- Pilih Gami Bawis yang dimasak dari ikan segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Cicipi dengan nasi hangat dan sambal khas untuk sensasi yang lebih nikmat.
- Jangan ragu mencoba berbagai metode memasak, seperti bakar atau goreng, karena masing-masing menawarkan pengalaman berbeda, kunjungi di sini:
◉ https://gribjayabontang.org/wisata/lezatnya-gami-bawis-kuliner-kebanggaan-warga-bontang/
◉ https://gribjayabanjarmasin.org/hiburan/mengenal-tradisi-lomba-balap-jukung-di-banjarmasin/
◉ https://gribjayapalangkaraya.org/wisata/ini-10-destinasi-liburan-menarik-di-palangkaraya-cocok-bagi-pencinta-alam/
◉ https://gribjayabalikpapan.org/wisata/jadwal-km-lambelu-agustus-2025-dari-balikpapan-ke-sulawesi-dan-ntt/
◉ https://gribjayasamarinda.org/politik/bapenda-samarinda-beri-diskon-pbb-p2-dan-bebas-denda-sampai-31-agustus/
Kesimpulan
Gami Bawis adalah kuliner kebanggaan warga Bontang yang kaya cita rasa dan penuh tradisi. Dari bahan segar hingga rempah khas, setiap gigitan menghadirkan sensasi gurih dan aromatik yang sulit dilupakan. Bagi pecinta kuliner dan wisatawan, mencicipi Gami Bawis menjadi salah satu pengalaman wajib saat mengunjungi Bontang, sekaligus mengenal budaya lokal yang autentik.
